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服務員基本儀容儀表


編輯:騰程偉業官網 2015-03-01 14:41

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  服務員的儀容儀表體現了餐廳的精神面貌,好的面貌可以給客人帶來新的感覺美的享受。餐廳服務員要穿統個發的工作服,工作服是餐廳的標,工作服只在工作時間穿服務員表得隨意修改工作服是餐廳的式樣,也不得在工作服上添加任何其他飾物。

一、 女服務員儀容儀表要求:

  1、頭發:餐廳服務員一般留短發,當班時一定要將長發盤起來,經常洗頭,保持頭發清潔無頭屑無異味,用式樣簡單、色調與服裝協調的發卡。

  2、 面部:化淡妝,要求得體,不能濃裝艷抹,使用顏色鮮艷的口紅,不能使用顏色過深或過淺的口紅。

  3.飾物:不項鏈,環手鐲,只許配手表和結婚戒指。

  4、 手:保持清潔不能指曱,不能指曱油。

  5、 工作服:工作服要求整潔無油污、無缺損,戴配工號牌、微笑牌。

  6、 香水:在手腕,腋下頸動脈處抹少許香水切記香水味道濃厚。

  7、 腳:穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋,一般為黑色也可穿休閑鞋,注意保持鞋清潔干凈。

  8、 洗澡:勤洗澡、洗頭發,保持體味清新。

二、 男服務員儀容儀表要求:

  1、 頭發:不過領要勤剪勤吹,梳理整齊,不留大鬢角。

  2、 面部:不留胡須,每天刮臉剃須。

  3、 飾物:不項鏈,環手鐲,只許配手表和結婚戒指。

  4、 手:保持清潔不能指曱,不能指曱油。

  5、 工作服:穿工作服要求整潔無油污、無缺損,戴配工號牌、微笑牌服;穿工作服要打領結或領帶,白襯衫挺括潔白。

  6、 香水:在手腕,腋下頸動脈處抹少許香水切記香水味道濃厚。

  7、 腳:穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋,一般為黑色也可穿休閑鞋,注意保持鞋清潔干凈。

  8、 洗澡:勤洗澡、洗頭發,保持體味清新。

三、行業素質

  1、站立:女服務員:兩臂自然下垂,雙手腹前相握,右手在上,左手在下;男服務員:兩臂自然下垂,雙手背后交插,右手在上,左手在下;抬頭收腹挺胸,目光平視,兩腳靠攏中間有一拳相隔,不可叉著胳膊,彎腿或倚靠子,餐臺柜臺,家俬或面,雙手不可插入衣袋內腳不音樂打子,不相聚閑談為。

  2、坐姿:胸部自然挺直,立腰收腹,肩平頭正,目光平視,女服務員雙腿并攏斜放或平直放,雙手自然擺放在腿上;男服務員不得叉開雙腿或盤坐,在離開坐位時,要將椅子搬回原位桌面擦拭干凈

  3、 蹲下:右腿單腿下跪式蹲下,右手撿拾地上的物品,注意保持身體平穩,上身平直。

  4、 行走:抬頭平視,兩手自然下垂,自然擺動擺幅不易宜過大。收腹挺胸,現微笑,步伐輕盈,行走時可快可慢,保持身體平穩。

  5、握手:兩腳并攏站立,雙腿挺直,右手前伸,自然屈肘,右手掌握對方右手掌指部位,左臂自然下垂,上身前傾約15度,目示對方面帶微笑,點頭示意。

  6、 微笑:笑是人的生理現象,人人都會,我們應該用什么樣的笑來贏得客人:應該是微笑,餐廳推崇甜美而真誠的笑;
甜美:應該笑得溫友,自然親,恰到好處,給人一種愉快,舒適、幸福動人的好感與快感;
真誠:應該是發出內心喜悅的自然流露,微笑應該是略笑容,不出聲的笑勉強敷衍和笑,機械呆板的笑,皮笑肉不笑都是服務人員禁止的。

四、服務行業中常用的口決

  1、 三輕四勤:說話輕 走路輕 操做輕 眼勤 嘴勤 手勤 腿勤。

  2、 餐廳的三原則:質量 服務 衛生。

  3、 迎送禮:迎客走在前 送客走在后 同行不搶道 客過要讓路

  4、 五先原則:先女賓后男賓 先客人后主人 先長后一般 先長輩 后晚輩 先兒童后大人志。

  5、 五聲十一字:

五 聲:客人進店有歡迎聲 客人離店有送別聲 得到幫助有致謝聲 打擾客人有致謙聲客人欠安有問候聲。

十一字:您 您好 請 謝謝 對不起 再見

  6、 100-1=0的含義:(1)餐飲行業中沒有小事; (2)在餐飲行業中每一個環節都非常重要.

五、例會的內容

  1、參加例會的人員:經理、領班、服務員、保潔、保安、吧員;

  2、 檢查儀容儀表:檢查所有人員的儀容儀表;

  3、 傳達上級交待的任務;

  4、 員工工作經驗分享;

  5、 總結前日的工作;

  6、 根據當日客情安排當日服務員的工作;

  7、 以一問一答的形式請服務員回答服務、菜品等知識;

  8、 特殊情況的安排;

  9、 急推菜品告知所有人員;

  10、 單項菜品的促銷知識。

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